Ürzig im Koch- und Kräuterfieber
Erzer Deppekauka
übersetzt: Ürziger Topfgucker

Diesen Titel hat der Arbeitskreis rund um das  Ürziger Kochbuch dem Erstwerk gegeben.
Es wurde ein Aufruf gestartet und viele Ürziger Hausfrauen und Hoteliers haben einige hundert Rezepte eingereicht.
Somit war der erste Schritt getan, aber die Arbeit noch nicht vollendet. Das fleißige Team der Projektgruppe “ Ein Kochbuch für die Orgel” war nun gefragt. In vielen, vielen Stunden haben sich die Ürziger Ingrid Berres, Ulrike Erbes, Alexandra Hauth, Gerhard Kuhlen- Pfaffendorf, Cornelia Melcher, Pia Pfeiffer- Adams und Kerstin Schweißthal zusammen gesetzt und versucht Struktur und System in die Rezeptesammlung zu bringen.
Das Resultat liegt nun vor.
Und man kann nur sagen: Es ist gelungen!!!
Nicht nur, dass Ihr neue Anregungen für Eure Küche bekommt oder ein Geschenk für gute Freunde, nein es wird mit diesem Projekt auch eine gute Sache unterstützt, die uns Ürzigern sehr am Herzen liegt, nämlich die dringend notwendige Renovierung unserer Voltmann- Kirchenorgel.
Dieses Kochbuch paßt auch wunderbar als Ergänzung zu unserem neuen Prestigeprojekt:
 Dem “Ürziger Gewürzgarten”
Denn was liegt näher als die Verwirklichung der bei einem Besuch des Kräutergartens gesehenen und gerochenen Kräuter und Gewürze in einem der zahlreichen gedruckten Rezepte.

ist ausverkauft

Auszüge aus dem Kochbuch...

Schooles

Ein klassisches Moselgericht. Herzhaft und deftig. Je mehr Kruste, desto lieber !

Zutaten:   1 kg Kartoffeln * 2 Stangen Lauch * Salz * Muskat * 2 Zwiebeln * 150 g Rauchfleisch gewürfelt   * 2 Eier * Prise Pfeffer * 1 Eßl. Mehl * Öl

Rauchfleisch mit etwas Öl anbraten * Kartoffeln reiben und abtropfen lassen. Zwiebeln hacken und mit den Eiern und dem Mehl verrühren  Mit Gewürzen abschmecken. * Geriebene Kartoffeln mit Rauchfleisch mischen und in einen gußeisernen Topf geben Mehrere kleine Kuhlen in die Oberfläche drücken und etwas Öl reingießen.

1 ½ Stunden im Backofen ohne Deckel bei ca 200° backen bis er eine braune Kruste hat.  Mit Apfelmus servieren.

Gefüllte Kartoffeln

Ebenfalls typisch für die Mosel * Auch kalt oder gewärmt sehr lecker

Zutaten: 1 kg große Kartoffeln * 1 große Zwiebel * 1 Stange Lauch * 100 g Speck  * Salz  * Pfeffer, Muskat * 200g Leberwurst oder Gehacktes

Aus den geschälten Kartoffeln mit einem Kaffeelöffel Kuhlen aushöhlen. Leberwurst in Scheiben schneiden und mit der ausgehöhlten Masse vermischen. Würzen. Anschließend in die Kuhlen der Kartoffeln füllen. Speck auslassen und über die Kartoffeln gießen, mit gehackter Zwiebel und klein geschnittenem Lauch bestreuen. 40 Minuten langsam im Backofen garen.

Weinfleisch

Beschwipstes nicht immer nur Zum Trinken

Zutaten:     750 g Schweineschulter  * ½ Flasche Ürziger Weißwein *  2 Zwiebeln  * 1 kg Kartoffeln  * Petersilie, Salz, Pfeffer * 2 Knoblauchzehen

Fleisch in Würfel schneiden. 24 Stunden in Wein einlegen. Zwiebeln und Kartoffeln schälen und in Scheiben schneiden. 2/3 davon in einen Römertopf geben. Fleisch darauf legen. Salzen und Pfeffern. Knoblauch pressen und darüber geben. Bund Petersilie dazu legen. Mit Wein begießen bis dass das Fleisch bedeckt ist. Restliche Kartoffeln und Zwiebeln darüber verteilen.

Im Backofen ca. 3 Stunden bei 200° garen.

Traubengelee

Zutaten: ¾ L frisch gepressten Traubensaft vom Winzer * 1 kg Gelierzucker

Den Traubensaft mit dem Gelierzucker zum Kochen bringen und 4 Minuten sprudelnd kochen lassen. Zum Schluss den Saft von 2-3 Zitronen kurz mitkochen lassen. Gelee in Schraubgläser füllen.